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灌云县市场监督管理局2018年秋季学校食品

安全专项监督检查工作总结

 

为认真贯彻落实连云港市食品药品监督管理局下发的《澳门皇家赌场：加强秋季学校和幼儿园食品安全监管工作的通知》（连食药监食餐〔2018〕158号文）以及连云港市教育局、连云港市卫生和计划生育委员会、连云港市食品药品监督管理局联合下发的《澳门皇家赌场：开展2018年秋季学校食品安全、学校卫生工作专项监督检查的通知》（连教体艺〔2018〕6号）文件精神，全面加强学校食品安全监管，严防学校食品安全事故发生，我局于2018年9月4日起开展了秋季学校食品安全专项监督检查，现将此次专项监督检查工作总结如下： 

一、精心组织 

根据文件精神，结合本县实际，我局研究制定了开展秋季学校食品安全专项监督检查工作实施方案，并成立了由局党委书记、局长王铁挺任组长、副局长、食药监局长程志军、县食安办专职副主任刘祥任副组长的秋季学校食品安全专项监督检查领导小组，对专项检查工作做了具体的安排，明确工作任务、范围、重点、要求，重点监督检查食品经营许可证（餐饮服务许可证）持有情况;食品生产经营过程是否符合法律、法规和食品安全标准;食品安全管理制度建立及落实情况，重点是是否建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，有无专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度，是否制定学校食堂食品安全事故应急处置方案，进货查验记录是否齐全，从业人员健康证明、培训合格证明是否齐全;食品仓库内有无未经查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明入库的食品，有无禁止生产经营的食品等。

 二、检查情况 

此次专项检查，我局共出动餐饮服务食品安全执法人员96人次，检查县内学校、托幼机构144个，检查县内学校、托幼机构食堂124个，检查校园周边餐饮服务单位269家，培训食品安全从业人员178人次，有51个学校食堂实施了明厨亮灶改造。下达食品安全监督意见书和责令整改通知书7份，立案5起，目前正在处理中。 

三、存在问题 

1、学校主要领导和管理人员对食品安全的重要性认识不足，未能切实履行食品安全第一责任人的法定责任，学校对食堂卫生管理督查力度不足，卫生制度不落实，从业人员缺乏食品安全意识，对食品加工流程不熟悉，食品加工操问题作环节不规范。部分民办学校缺乏食品安全意识、责任意识，管理制度缺失、管理混乱，未切实履行食品安全第一责任人的职责，食堂环境脏、乱、差，存在较大食品安全隐患。 

2、部分学校食堂面积狭小，食堂布局不合理,不能进行区域功能划分。

3、食堂内因设施不足,食品不能完全进行分类摆放,加工流程不能避免生熟交叉污染，动物类食品与植物性食品加工未能分开；餐具的清洗消毒工作不到位。 

4、部分学校食堂采购进货验收制度落实不到位，没有规范进行索证索票及台账登记。 

5、部分学校食品安全管理水平有待提升，未开展学校食堂基础设施达标改造和实施明厨亮灶建设工程。

四、下一步工作打算 

1、更进一步提高对学校食堂食品安全工作重要性的认识，全面落实学校食品安全责任制度，完善管理机制；包括对硬件设施的投入，管理制度的建立、完善与落实，有计划地对食品从业人员进行餐饮安全知识的培训，督促教育行政部门加强对民办学校食堂管理的力度。 

2、敦促教育行政部门进一步加大农村学校食堂基础设施建设力度，在学校规划、建设（包括改建、扩建）过程中统筹考虑食堂设施和条件的改善，把学校食堂建设纳入中小学校舍安全工程等相关教育工程，严格按照餐饮食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更衣洗手等设备或设施，最大限度消除食品安全隐患。 

3、加强监督检查力度，督促学校食堂建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度；建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。 

4、指导学校加强食品安全知识的宣传等，教育学生掌握一定的食品安全知识，做好个人防护。      

5、加大“明厨亮灶”工作的推广力度，推动学校食堂“后厨”向各级市场监督管理部门开放。学校食堂要将操作间、洗消间、食品库房等关键部位和重点环节，通过视频方式与市食药监局搭建的视频监管平台对接，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”，使执法人员可以直观地看到厨房的环境卫生状况、切配烹饪、面点制作等各食品操作场所的工作状况，掌握学校食堂的食品安全真实状况，对不符合操作规范的行为进行监督，督促学校食堂规范运行，推进硬件设施全面升级改造和健康发展，为广大师生创造安全放心的用餐环境。

    6. 推动部分硬件设施较齐全、管理较规范的学校食堂根据《江苏省学校食堂五常（5C）管理实施指南》的规定，实施五常、六T、4D等优质管理方式实施先进管理模式。

 

灌云县市场监督管理局    

                            2018年9月21日

 

 

 

学校餐饮服务食品安全监管情况统计表

填报单位：灌云县市场监督管理局                   填报日期：20180927

指标名称			单位	托幼机构	初等教育学校	中等教育学校	中等职业教育学校	高等教育学校	合计
学生供餐方式情况	食堂		所	55	36	31	2	0	124
	送餐		所	0	0	0	0	0	0
	托餐		所	0	0	0	0	0	0
	其他		所	0	0	0	0	0	0
学校食堂（托幼机构）基本情况	按经营方式分	自营	家	55	36	31	2	0	124
		承包	家
	按许可情况分	有食品经营许可证	家	54	35	30	2	0	121
		无食品经营许可证	家	1	1	1		0	3
	按量化分级情况分	优秀	家	6	0	12	1	0	19
		良好	家	26	19	16	1	0	62
		一般	家	22	16	2	0	0	40
	实施“明厨亮灶”		家	6	19	24	2	0	51
	实施先进管理模式		家
秋季学校食品安全检查情况	检查学校食堂		家	124
	检查为学校供餐集体用餐 配送单位		家	0
	检查校园内社会餐饮单位		家	0
	检查校园周边餐饮服务单位		家	269
	下达责令整改通知书		份	7
	行政处罚立案		件	5
	没收问题食品		公斤	10
	罚没金额		万元	0
	监督抽检食品		批次	0
		其中：抽检不合格	批次	0
	吊销许可证		个	0
	移送司法机关		件	0

填表说明：幼托机构指幼儿园、托儿所之类，初等教育学校指小学，中等教育学校指中学，包括初中和高中，中等职业教育学校指中专院校、职业高中等，高等教育学校指大专及以上学校；聋哑学校等特殊教育学校、九年制学校数据均计入初等教育学校数内。

填报人：吴冰               联系电话：88168001