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连日来气温升高，食品容易腐败变质进而引发食物中毒事件。为有效防控学校(含托幼机构)群体性食物中毒和食源性疾病的发生，及时消除食品安全等相关风险隐患，切实保护广大师生身体健康和生命安全，现发布夏季学校食堂食品安全警示公告：

一、严把原料采购关。严格执行原材料采购索证索票制度，严禁“三无食品”(无生产厂家,无生产日期和保质期,无生产许可证)、过期食品、假冒伪劣食品进入学校食堂。

二、杜绝使用禁用食材。严禁学校食堂加工制作冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，或者加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。严禁外购熟食凉菜，严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。

三、严防农残超标。夏季蔬菜虫害大,农药使用频率高,采购蔬菜时要闻闻蔬菜是否有农药味,避免采购农残超标的蔬菜。蔬菜清洗前要浸泡15分钟以上,降低蔬菜表面的农药残留量。

四、规范食物加工流程。食品原料要清洗干净,食物要煮熟烧透,生熟食品要分类存放。熟食常温下保存时间不超过2小时,严禁加工食用剩菜剩饭。餐饮具和盛放直接入口食品的容器要清洗消毒。学校食堂内外环境清洁整齐,做好防蝇、防虫、防尘、防鼠工作,预防食物被污染。

五、加强从业人员管理。学校要组织食堂从业人员进行健康体检,持有效健康证明上岗。学校食品安全管理人员要做好学校食堂餐饮食品安全管理工作,定期对学校食堂从业人员进行培训,每天对从业人员进行晨检,防止患伤寒、痢疾、化脓性皮肤病的从业人员带病上岗。

六、严格执行留样制度。各学校要配备食品留样专用冰箱,每餐每种饭菜必须留样,每种食物留样125克（疫情防控期间200克）,保存温度0—10度,保存时间48小时。要建立食品留样记录制度,并有专人负责登记管理。一旦发生疑似食物中毒,要立即报告,并保留可能导致食物中毒的剩余食品及原料、工具和设备,以备调查。

特此公告。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　灌 云 县 食 安 办

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　灌 云 县 教 育 局

　　　　　　　　　　　　　 　 灌 云 县 卫 健 委　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 灌云县市场监管局

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 二〇二〇年六月十一日